Hola!!
Hace tiempo que quería probar esta receta, adaptándola al gusto de El món dolç de Claudia, así que aquí está!! Cookies de coco y pepitas de chocolate negro rellenas con nutela. Tenéis que probarlas!!!
Ingredientes:
115 grs de mantequilla a temperatura ambiente
200 grs de azúcar
2 huevos M
80 gramos de coco en pasta
300 gramos de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
150 grs de pepitas de chocolate
250 grs de nutella
Preparación:
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta blanquear y agregamos los huevos. Incorporamos el coco en pasta. Luego añadimos la harina con el bicarbonato. Por último, las pepitas de chocolate. Mezclamos bien y llevamos a la nevera (sin extender) durante una hora.
Precalentamos el horno a 175 grados.
Hacemos bolitas de aprox 30 gramos y en el centro las ahuecamos con la mano, nos tienen q quedar como si fuera un cuenco. Con una manga pastelera, le añadimos la nutella y una vez dentro, vamos cerrando poco a poco, para que la nutella nos quede en el interior de la bolita.
Llevamos al horno durante 12-13 minutos. Las galletas comenzarán a extenderse y quedarán planas.
Importante: si dejamos las galletas más de 15 minutos, la nutella se endurecerá y al cortar la galleta al medio no tendrá la consistencia original.
Espero que hagáis la receta!!
Besos!
Claudia
