Antes de decidirme a hacer la masa americana probé varias marcas de fondant y definitivamente no hay punto de comparación….. me quedo con el fondant hecho en casa!!
Aquí os dejo el PAP. Los ingredientes que utilicé fueron:
1 kg de azúcar glass
2 cucharaditas de CMC (10 ml)
7 láminas de gelatina sin sabor
2 cucharadas de glucosa (30 ml)
2 cucharadas de glicerina (30 ml)
2 cucharadas de margarina (30 ml)
6 cucharadas de agua (90 ml)
20 gotas de esencia de vainilla (transparente) para aromatizar
Preparación:
Tamizamos el azúcar glass y separamos en dos bols, en uno de ellos le agregamos el CMC.
En un recipiente apto para microondas colocamos las láminas de gelatina sin sabor junto con el agua para hidratar, dejándolas reposar unos minutos.
En este mismo recipiente agregamos la glucosa, la glicerina y la margarina.
Llevamos al microondas unos segundos hasta disolver todo.
Antes de incorporar esta mezcla a la masa es importante colarla (por si hubiera quedado gelatina sin sabor sin disolver).
La incorporamos al bol que tenía el azúcar glass con el CMC e incorporamos la esencia de vainilla (si queremos aromatizar la masa, es opcional). Mezclamos.
A partir de aquí vamos incorporando el resto de azúcar glass y mezclamos.
Una vez que se ha incorporado todo amasamos hasta formar una masa homogénea.
Dejamos reposar en bolsas herméticas y trabajo acabado!!
Espero q os sirva este paso a paso tanto como a mí!
Besos!
Claudia
Muchas gracias por el pap, no sabia que marca de fondant comprar, así que voy a probarlo esta misma semana. Un beso.
De nada guapa, verás q diferencia!! Si mañana me da tiempo hago el de color…
gracias,me gusta la receta!
Gracias por compartirlo.
muy util tu entrada, gracias por compartirla!
Y pesastes lo que te salió al final, para saber que cantidad sale en total y asi saber cuanto nos ahorramos?
1185 grs. No sé si el ahorro es mucho o poco pero en cuanto a poder trabajar la masa cómodamente, no tiene ni punto de comparación. Ni suda, ni se quiebra, ni nada de nada. Para mi es lo mejor!
Moltíssimes gràcies!!!!!! Sempre prefereixo fer les cosetes naturals.
Esta masa se puede teñir con colorante en gel negro de wilton? el que yo hago, cuando lo extiendo me queda con una textura arenosa, existe algún truco? Gracias
RM para teñir una masa fondant en negro usa siempre Kopykake porque al ser una marca que viene ultra concentrada es con la única que te quedará bien al igual ocurre con el rojo, pues con el resto de las marcas tienes que añadir tanto colorante que queda arenosa como dices, pero esto sólo es para el rojo y negro para el resto de colores usa cualquiera de las conocidas es buena, yo uso AmeriColor y va muy bien.
Muchisimas gracias Claudia!!! tengo que probarlo a ver si me hago con los ingredientes.
Ciao Claudia,
sono italiana e ho molto apprezzato il tuo tutorial, volevo chiederti, qual’è il peso della gelatina in grammi? La marca che uso io, pesa 2 gr. di gelatina per foglio…
grazie mille se vorrai rispondermi 🙂
Hola! Son 14 gr por kilo de azúcar.
HOLA
PARA LA MASA FONDANT USAS MARGARINA O MANTECA VEGETAL, GRACIAS