A veces va bien hacer un pequeño homenaje a uno mismo y eso hice… una tarta dedicada a mi, a mi esfuerzo diario por superarme en este nuevo proyecto y a mis ganas de crecer en este mundillo dulce.
La tarta es un bizcocho de mantequilla de naranja (la receta está en otra entrada en el blog). Lleva 3 rellenos: swiss merengue buttercream de coco, dulce de leche con pepitas de chocolate blanco y ganaché de chocolate. Humedecido con almíbar.
El swiss merengue buttercream lleva: 260 grs de clara pasteurizada, 400 grs de azúcar y 550 grs de mantequilla. Preparación: disolver el azúcar con la clara a baño María y dejar enfriar. Batir a velocidad máxima hasta formar un merengue con picos estables. Añadir la mantequilla (en trozos) a temperatura ambiente y mezclar hasta que se haya incorporado totalmente. Subir la velocidad y batir hasta blanquear.
He compartido esta tarta con mis compañeros de trabajo y les ha encantado!
