Alfajores de maicena

Os dejo el resultado de mis primeros alfajores de maicena….

• 3/4 de taza de azúcar (150 gr)
• 1 yema de huevo
• 1 huevo
• La cascara rallada de 1/2 limón
• 1 taza y 1/4 de fécula de maíz( 150 gr)
• 1/2 taza de harina (60 gr)
• 1 cucharadita de polvo para hornear (levadura)
• 250 gr de dulce de leche
• 3 cucharadas de coco rallado

Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Se agrega la yema y el huevo, batiendo bien. Se agrega la cascara de limón. Se tamizan juntos la fécula de maíz, la harina y el polvo royal y se agregan a la preparación anterior.
Se amasa ligeramente sobre tabla enharinada hasta que la masa quede lisa y se deja descansar 15 minutos. Se estira de 1/2 cm de espesor y se corta con un corta-pastas redondo.

Se colocan sobre una placa de horno enmantecada y se cuecen en horno moderado durante 15 minutos, no dejándolos tomar color.

Una vez fríos se unen de a dos con dulce de leche entre ellos y se pasan por coco rallado.

 
Besos!
Clau