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Cupcakes de vainilla con ganaché de chocolate

Y por último os dejo unos cupcakes de vainilla, decorados con ganaché de chocolate.
La receta es la del red velvet de Alma pero sin colorante:
60 ml aceite oliva (yo uso aceite de girasol)
160 grs azúcar
1 huevo L
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
125 ml de leche entera
150 grs de harina
1/2 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita de vinagre blanco
Batir azúcar con aceite hasta integrar y agregar el huevo y extracto de vainilla. En otro bol tamizar harina y cacao y añadir a la otra preparación alternando con la leche. Disolver el vinagre con el bicarbonato e incorporar.
Repartir la preparación en cápsulas y hornear durante 15-18 minutos.
Para el ganaché, doble cantidad de chocolate (yo uso el Nestlé) y nata. Ej. 500 grs chocolate, 250 ml nata.

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