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Swiss merengue buttercream de Nutella

Hola!!

Os dejo aquí la receta del swiss merengue buttercream de nutella:

Ingredientes:

150 grs de clara pasteurizada
300 grs de azúcar
450 grs de mantequilla a punto pomada

Preparación

Disolvemos el azúcar junto con las claras (a vapor) hasta q lleguen a 50º de temperatura. Batimos a velocidad alta (durante 10 minutos aprox) hasta formar un merengue de picos estables.

Aquí es cuando cambiamos el accesorio batidor por el mezclador y agregamos la mantequilla a cucharadas, mezclando a velocidad baja-media.

Veremos que a medida que mezclamos la preparación tiene aspecto de estar cortada, pues no pasa nada, hay que seguir mezclando hasta formar una crema homogénea.

La preparación comienza entonces a adquirir una consistencia de crema suave.

Agregamos 4 o 5 cucharadas de nutella. Mezclamos y listo para decorar!!

 

Besos!
Clau

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